橄榄果的采摘是一年一度培育橄榄树的农业劳作。橄榄树种植的目的是在最佳的条件获得尽可能多的质量好的橄榄,以最大限度地发挥最终产品的效益,无论是橄榄油还是食用橄榄。采摘技术、果实的产品类型和质量、工具、工作人员的数量和经验、果实的成熟状态、处理和运输的护理是必不可少的因素。 我们将在本文中探讨橄榄果实的采摘。

Varear olivas

有几种方法可以采摘未成熟的或成熟的橄榄。其中一些采摘方法是手工的,并且已经使用了几个世纪。

手工采摘

这是对橄榄果实破坏最小的收集方式,因此它是获取用于精制美食产品和餐桌橄榄的理想选择,。

手工采摘橄榄,不接触地面。唯一使用的工具是梯子,偶尔还有一个小耙子和一个叫做macaco的篮子,用于悬挂在收集器上面。

这种收集方式的主要优点是始终保护果实,因为可以避免碰撞和损坏。但是,这种谨慎的采摘也有其缺点,即劳动密集和工作繁重。

这种方法并非独属于制作餐桌橄榄,也会在特定的情况下采用,并用于精心制作高品质的美味特级初榨橄榄油。

用棍敲击

当我们想到橄榄的采摘时,脑海中会浮现橄榄收割工用长棍子在橄榄树枝上敲击的场景。事实上,棍棒敲击法是一种能够提高橄榄油生产率的最常用和最古老的采摘方法之一。

通常,根据树的高度和收割橄榄工人的身高,可选择使用80厘米至4米之间的木棍。用这种方法采摘橄榄很简单。首先,在橄榄树下铺上大毯子或网状物,以收集和缓冲由于树枝敲打而导致的橄榄下落。

使用敲击法收获的橄榄果实的主要用途是获得橄榄油。

摇晃或振动法

虽然在之前提到的橄榄采摘方法中,机械干预是不必要的,但现在提到的摇晃或振动法使用机械系统是必不可少的。把振动机器连接在橄榄树的树干上,摇动树木,致使果实掉落。在过去,这项工作是由那些临时工通过手工摇晃橄榄树让橄榄落下而完成的。

这些机器中的一些是自助人推进的,其他机器需要拖拉机,并且越来越多地配备有收集橄榄的“伞”。

这种方法允许收集更快,所需劳动力更少。尽管有其优点,但它也受到不少批评,因为强烈的机械振动会对树根造成永久性损害并缩短其生产寿命。

地面收集

通过这种形式的收集,所获得的橄榄将永远不会用于制作餐桌即食橄榄,因为它们已经成熟并受到打击,与灰尘、泥土和其他杂质混合,影响水果的最终质量。因此,这些橄榄果用于生产低质量的橄榄油。

要使用这种方法,橄榄树下必须是干净的植被,地面要尽可能地平坦,否则在周围会形成凹槽。这是一种非常枯燥的收集方法,毯子,鼓风机,耙子,吸尘器,......